“明码标价，一串一签、以串计价”，成都首次对串串香商家经营行为进行规范。成都餐饮同业公会和成都市消协联合发布的《成都串串香餐饮单位经营行为规范》，1月1日起正式在全市推广。
成都餐饮同业公会秘书长袁小然接受采访时表示，将力争引导成都串串香企业遵循《规范》，明码标价、一串一签，共同建设“美食之都”。
成都晚报记者在调查中发现，部分商家认为“明码标价”很容易实施，但“一串一签”较难实施。“开拓更大的市场，需要更高的标准，也需要更大的责任与担当。”袁小然说，成都串串香企业应在做大做强的同时诚信自律、规范经营。
现状：串串香经营店遍地开花
据袁小然介绍，春熙路串串香商家“一串多签”问题被曝光后，引起了社会广泛的关注，市工商局、市商务委、市食药监局等联合成都餐饮同业公会、市消费者协会，立即约谈了“问题串串”商家，要求其进行整改。
据成都市消协秘书长庄卫兵介绍，我市串串香经营店遍地开花，而消费者普遍反映“串串香看起来便宜，实际吃下来贵，人均消费甚至超过火锅”。相关调查揭开了串串香“低价”的“面纱”，“一串多签”的经营行为亟待改变。为此，成都餐饮同业公会、市消协共同拟定了《规范》，向社会征集意见，去年12月中旬正式出台，在串串香企业中宣传、试点、推广。据了解，成都地区品牌化、上规模的串串香经营企业已纷纷响应。在温江区，六婆串串香、七婆串串香等串串香企业已开始试点，推行“一串一签”消费理念；在成都中心城区，袁记串串香、吃闹热、签王之王、毛焦火辣等串串香企业也开始了“一串一签”试点。有的将多签改为大签、小签、铁签来区别菜品价格，有的在竹签一端用不同颜色加以标识，在店堂内明示价格。
商家：有的菜品一根签不好穿
记者昨日走访了上囿里串串香、玉林串串香、小郡干串串香等10个商家。由于“一串一签”正处于试点期，不少商家还在实行“一串多签”，但几乎都实行了“明码标价”。
对于“一串一签”，有4个商家表示“有难度”，主要是“成本太高”。位于下莲池街36号的上囿里串串香工作人员谢海荣告诉记者，成本低的菜品为1串1签，每签0.5元；成本高的1串2签至4签不等。鸡脚、鸭腿以及非时令菜，成本都比较高。一只鸡脚进货价为1元，卖的时候一般是1串3签1.5元，盈利并不多。如果“一串一签”就只能卖0.5元，会亏本。
“‘一串一签’可能会影响企业形象。”位于纯阳观街1号附3号的玉林串串香店一位冉姓工作人员说，很多菜品用一根签不好穿，容易掉落，比如花菜，落进锅里会很难被消费者发现，会给消费者产生“只见签签不见串串”的错觉，从而影响企业的形象。
市民：关键是要“明码标价”
“实行‘一串一签’新规的初衷是好的，目的是要规范这个行业、助推发展。”在记者的调查中，所有商家都肯定了实行“一串一签”的目的和宗旨。大家对春熙路那个商家出现的“一串多签”问题，也纷纷表示了谴责，“确实扰乱了整个市场”“影响了整个行业信誉”。
“一个行业的好坏，关键要商家自律、诚信经营。”谢海荣说，“一串一签”可能会使菜品重量缩水或价格上调。串串香店铺只要对得起自己、对得起消费者即可，没有必要实行一种形式。“只要明码标价，消费者心里就有一杆秤，就不会发生春熙路那个商家的情况。”
袁小然强调，当前《规范》主要是起引导作用，并不代表“一刀切”，“希望成都串串香企业积极面对，解决当前存在的问题，行业协会将引导一批企业‘从我做起’，率先转型，严格推行明码实价，以更高的标准来规范经营行为，用更长远的眼光来谋求发展之道。”
市民如何看待《规范》？有市民点赞，“这个举措好！早就该给市民一个透明的消费空间！”有市民认为，重点不是多少根签，而是任何时候都要明码标价。还有市民认为，“关键要保护消费者权益。”
成都晚报记者 李晨 摄影 王欢