全球美食频道：塘口米粉

    阳西县塘口米粉制作技艺有着悠久的历史，制作出来的米粉粗腻适度、爽滑可口，深受消费者的青睐，成功入选阳江市第六批非物质文化遗产。
    在塘口镇高新村，当地人民始终坚持以富硒土地出产的优质大米、竹笋、花生等富硒作物为制作原料，采用古色古香的制作工具，延承传统米粉制作工艺，用心制作出口感与营养兼佳的塘口米粉。塘口米粉传承人薛子康32年来始终遵循“创新不忘本，传承不守旧”的理念，用多种米进行试验精选出最适合的主料，在制作工艺上精益求精，力图更好地传承塘口味道。
     塘口米粉制作技艺非遗传承人薛子康:塘口米粉需要用“贵梯米”做，开始做的时候一定要浸米，把它浸泡一个小时，把米浸泡后加水将其打成粉浆。随后，把水烧开，用张白布铺在“粉皮格”上，将（铺在白布的米浆）放进炊，大概炊两分钟就熟了，炊熟的时候要进行揭布，揭布要趁热，等冷的时候米粉会粘着白布，皮容易破。随后下馅料，加点竹笋卷起来，或者加花生卷起来。
     据了解，最初的塘口镇只有几家人用简陋的设备手工制作米粉，通常是家庭小作坊的模式。到后来，由于塘口米粉味道可口、软糯爽滑、经济实惠，销路越来越广，现已成为阳西县一张极具风味的美食名片。对此，相关保护单位尤为重视这项制作技艺，并表示会采取相关措施，进一步将这门技艺传承下去。
    高新村委会党支部书记、主任 黄月泉：我们村委会一直很关注村里的老工匠、传统技艺老师傅。这次我们村的米粉制作技艺能够成功申报阳江市非物质文化遗产，说明我们的技术得到了专家们的认可。下一步我们打算收集村民意愿，发动更多村民回家创业，动员更多村民学习传统制作技艺，扩大技艺传承社会覆盖面，进一步打响塘口米粉品牌，助力乡村振兴。