火锅的常用热源

木炭：使用历史最久，具有火力强、加热快和保温时间长等优点；但是炭灰容易污染空气，也容易产生一氧化碳。


煤气：火候容易控制大小且较方便，但是因为煤气保管不易，而且是有毒气体，也容易产生一氧化碳，因此比较危险。


固体燃料：优点是方便与干净，不会产生粉尘与炭灰，也容易保管。但是火侯不易控制，而且目前固体燃料的制作没有规范标准，原料不一，因此燃烧时可能会产生有害气体，并且刺鼻。


电磁炉：与其它热源比较起来更为干净、方便、安全，一般回转火锅店都采用电磁炉，但是火候比较不好控制。