引言：第39届国际标准化组织（ISO）大会开幕式9月12日在北京国家会议中心举行。国家主席习近平发来贺信，向大会表示热烈祝贺，向出席会议的国际机构负责人、各国代表和各界人士致以诚挚欢迎。习近平在贺信中指出，标准是人类文明进步的成果。伴随着经济全球化深入发展，标准化在便利经贸往来、支撑产业发展、促进科技进步、规范社会治理中的作用日益凸显。标准已成为世界“通用语言”。世界需要标准协同发展，标准促进世界互联互通。
一.近来经常听到人们的豪言壮语——“中华文化必将征服世界”，“21世纪是中华文化的世纪”……
话易说，梦也易做。可是有谁去探寻此岸到彼岸之间的“桥”与“船”呢？
谁来为中华文化立下国际标准？
谁来为中华文化建立学科体系？
如果本土文化的标准与体系始终不能建立，中华文化的命运只能是被消费、被撕碎、被偷走、被转移……
二.对古文字的正本清源，在今天是件吃力不讨好的事。
如今，人人都可以拿起一本经典，谈自己的心得，讲自己的见解。分辨古文字的真义，究竟有何价值呢？
谁又知道，一字之误解，意味着什么？
一字之误解，意味着”灯下黑“；意味着丢失宝藏、抛弃精义；意味着眼睁睁看着别人把自己的”祖产“优雅地”抢走“。
“治大国如烹小鲜”，这句大部分中国人都熟知的经文。“小鲜”被定格地简单理解为“小鱼”。鲜，就是鱼嘛。探讨“鲜”的本来含义，不过是学究在那里咬文嚼字罢了。
三
当中国人把“鲜”就等同于“鱼”的理解时，日本人偷偷地抢走了“鲜”，并且为“鲜”建立了一系列“国际标准”。
“鲜”，这种烹调独特的味道审美——全世界只有中、日等东亚地区的人才懂得品尝这种滋味，几千来东亚都是大中华文化圈，深受古中国的影响。国际上，西方文化只有“delicious”，即好吃的说法，根本不懂得什么是“鲜”。
日本向全世界输出了“鲜”这个词——“umami”（英文词典正式收入、通用），并且在科学上找到了“鲜”的立足点——发现了谷氨酸，在科学上确立了“鲜味”的存在。
日本和食在2013年申遗成功，申遗的主打理念就是一个字“鲜”——日本料理保持食材的新鲜和原味，体现自然之美与节气变化，饮食文化体现了独特的价值观和生活方式、社会传统。”和食以“鲜”为特色，“鲜”成了一种价值观、生活方式，“鲜”成了他们的文化，还在大学开设了以“鲜”为旗帜的“和食料理”专业学科。日本在2016年为“和食”制定了世界标准：分金、银、铜等级，全球都要由日本卫生部考核，为和食树立全球的“鲜”的国际统一标准。就这样，日本一步步地从术语、学科、申遗、标准上“偷”走了本源于中华文化的——“鲜”。
今天，“鲜”在世界上已经被日本所“占有”，而因为阉割式注解，对老子《道德经》“治大国如烹小鲜”的主流理解仍停留在“治大国如烹小鱼”上。“鱼”与“鲜”是不同的。
就这样，鲜永远地丢了。
此处失，彼处得。一个“鲜”字，成就了一套“和食”文化，产生了一个国际饮食新标准，诞生了一门新学科，创造了一个新的经济容器。
一个”鲜“，创造一片天！
文以载道，食以载道。中国自古是意识形态输出大国，千年来不停地影响周边乃至世界多个国家。然而，中国食文化如此之发达，为什么至今不能申遗成功？因为我们比自己的祖宗愚笨多了，“舌尖上中国”的饮食仅仅是饮食好吃，却不懂得标准与意识形态。
日本和食把古中国道德经中“尚左尚右“的礼仪，黄帝内经的“五色五味”全囊括其中，输出自然和谐、天人合一、宁静纯粹的价值观。
通过国际标准，巧妙地输出意识形态，让全世界乐于接受、乐于追随。这是国家竞争力的终极体现。
四.中国美食，世界称赞。华人在海外开个中餐馆，养活自己是没问题的。有口饭吃，可以生计。可是，让中国美食像托福、GRE那样走向世界，树立世界标准，让全世界为之痴迷、学习，成为新行业的收割机，却少有中国人有这种志气。而日本偷走的“鲜”的和食正在做这样的事。
今天的中华文化，也是同样的命运。如同华人都可以开个中餐馆，今天人人也可以讲上两句传统文化，讲得勉强的，能以此谋生；讲得眉飞色舞，挂倒长江的，生意兴隆，名声大嗓；既然讲得差点，也能糊口过日子。可是，少有人去思考为中华文化树立国际标准，知识体系。
因此，中华文化走同世界，还真一个美丽的“梦”！
五.“烹小鲜”的“鲜”。几乎所有的人把它直译为“鱼”。
其实，“鲜”有着立体的多维世界。
以“八宫”看“鲜”，有落入震宫的“蕃鲜”（《易·说卦》：“震为雷，为龙，为玄黄……其於稼也，为反生，其究为健，为蕃鲜。” ），与清晨的太阳有关，新鲜的空气使草木鲜美，毛泽东也用早上八九点钟的太阳比喻青年人的鲜活朝气。其次，有落入坎宫的“海鲜”，这是受月亮潮汐带来的鲜味；还有落入艮宫的“山鲜”，蘑、菇、菌的鲜美；又指刚刚猎杀的动物为“鲜”，又引申出“血祭”。古代的“血祭”称为红祭或生血祭，宰杀牛、羊、马等动物作为牺牲来敬献给神灵。古代有血祭祭社稷、五祀、五岳的传统。
“鲜”有天之鲜——时机之新鲜，应四时四季之鲜； 有地之鲜——食材之鲜美，渔猎樵之鲜； 有人之鲜——调和之鲜巧，巧工之技术烹出鲜味。天地人之鲜，如今都被日本和食巧妙地“偷”走了。
“鲜”，离不开天地人，特别是掌勺者的本领。烹饪佳肴如此，治理国家也同样如此，最终都是追求“味道”——老百姓生活有鲜味，有滋味，幸福感提高。
社会治理就是一套“调味”的本领，调节政治的鲜味、提供社会的鲜味，抚慰大众心理。社会要不断地推陈出新，创造新闻、新词、新人，缓解人民生活压力，调节社会鲜活度。处理新鲜与陈腐的关系，是管理的永恒命题，善于输出鲜词、鲜事、鲜理论，也是治理的一部分。苟日新，日日新，又日新，治理要“保鲜”。 “作新民。”“周虽旧邦，其命维新。”最近美国竞选总统，出现了大跌眼镜的现象——人民对旧面孔、旧势力的厌倦感与日俱增，而新人、新面孔带来的“鲜味”成了新宠，口无遮拦的“川普”带来的“鲜味”，让陈腐不堪的选举活动成了美国人民乐于欣赏的“小鲜”。
文化传承之道，也如同“烹小鲜”一样。日本以饮食之道为载体，创名相、入学术、立标准，造容器——这一系列“无为”的手法，花钱省，费力小，成本低地无形中做了自己文化的布局，在没有察觉中对名相与标准渗透、掌控、输出——这不正是“烹小鲜”之道吗？
六
古时大秦国的“书同文，车同轨”，是世界上第一个国家标准化运动的开山鼻祖。继承了墨家遗产的秦始皇兵马俑的“标准化”，让全世界科学家惊叹，由秦始皇帝陵博物院与英国伦敦大学考古学院合作开展的秦兵马俑“标准化”研究，被英国BBC列入2012最突出的考古研究成果和年度重大考古发现之一，震憾世界！
而我们似乎丢掉了祖先“立标准”的本事了，在“无为”与“有为”之间，长于有为、有形之事——投巨资、建学院向世界传播文化，弱于无为、无形之事——立标准、树学科、设计名相、创造话语权等。
在很多人心态中，学术、标准、知识体系，不过是装饰的工具，谁还会敬畏文字呢？
丧失了对文字的敬畏心，才是中华文化命运最可怕的敌人。
未来，越来越是知识产权统治的世界。真正的学术，必须以科学术语为基石，确立国际通行标准，创造新经济容器，这就是学术引领产业、文化引领国家战略的根本所在！
人间正道是沧桑。
