“技术壁垒、品牌壁垒、规模壁垒是老干妈‘辣酱王国’的三个核心竞争力。”中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬在接受羊城晚报记者采访时表示，老干妈在早期通过技术壁垒快速走向了大江南北，中期再通过品牌壁垒在同品类产品中取得竞争优势，然后在最近十年间又迅速把品牌的规模壁垒建立起来，完成了辣酱王国的积淀。
在业内看来，目前，老干妈的增长并不是最优化的，经过多年经营，如今的老干妈正面临新的发展瓶颈。在朱丹蓬看来，老干妈近年来的快速增长是中式外卖崛起后给老干妈带来的佐餐红利，而不是其自身品牌的红利。随着国内消费群体的不断细分升级，和新生代消费者的快速崛起及新派辣酱的不断涌现，老干妈也将迎来新一轮的增长挑战，需要新的经营思路及新的产品布局来打破瓶颈。
老干妈公司股权结构
陶华碧小儿子李妙行持股51%
陶华碧大儿子李贵山持股49%