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新乡美食中心栗老师传授卤肉的基本知识，加工用具的配置，原材料的选择与制作方法，卤汤的调制与存放，卤水配方、卤水制作、调色调味、火候把握、红卤和白卤配方、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制做法。系列荤素卤品加工的全程工艺步骤，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中草材料，各种调味品的采购渠道，开店的指导及经营选址和营销技巧等。
精品正宗卤肉大全：
一、卤猪系列：1、卤猪头肉 2、卤猪蹄 3、卤猪耳朵 4、卤猪头 5、卤肘子 6、卤猪心 7、卤猪肝 8、卤猪大肠 9、卤猪肺 10、卤猪脾 11、卤猪尾巴 12、卤口条 13、卤猪肚 14、卤猪腰 15、卤香肠（无香料、酱香料、麻辣料）
二、卤鸡系列：1、卤全鸡 2、卤鸡腿 3、卤鸡脖 4、卤鸡爪 5、卤鸡心 6、卤鸡肝 7、卤鸡翅 8、卤鸡胗 9、卤翅尖 10、卤鸡头 11、卤鸡块 12、卤翅中
三、卤鸭系列：1、卤全鸭 2、卤鸭腿 3、卤鸭翅 4、卤鸭掌 5、卤鸭肠 6、卤鸭翅中 7、卤鸭翅尖 8、卤鸭头（无香料、香辣料、微辣料、特辣料、麻辣料）
四、卤菜系列：1、卤腐竹 2、卤素肠 3、卤香菇 4、卤面筋 5、卤豆腐丝 6、卤金针菇 7、卤海带 8、卤千张 9、卤豆干 10、卤木耳 11、卤面筋泡 12、卤西芹 13、卤鸡腿菇 14、卤菌类 15、卤鹌鹑蛋 16、卤莲藕
特色系列培训大全：1、荷叶叫花鸡 2、麻辣兔肉 3、德州扒鸡 4、不老鸡不老鸭 5、周黑鸭系列 6、久久鸭脖7、九州香排骨 8、酱香驴肉 9、五香牛肉 10、叫花鸡 11、桶子鸡、12、馋嘴鸭、13北京脆皮烤鸭 14、手撕板鸭 15、茶油鸭 16、竹编鸡竹编鸭 17.香酥鸡香酥鸭 18、盐水鸭 19、盐焗鸡 20、白切鸡 21、道口烧鸡 22、符离集烧鸡
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乘车路线: 1、新乡市火车站乘3路、108路到新建街站下车，向南50米路西即到
2、汽车东站乘44路冷库站下车即到
