黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链后，在按1，4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。 1952年由美国农业部伊利诺斯州皮奥里尔北部研究所分离得到的甘蓝黑腐病黄单胞菌，并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。
用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂、悬浮剂、泡沫增强剂,1、黄原胶无味、无臭、适用安全性强,2、粘度高,3,独特的流变性,4、良好的热稳定性,5、酸碱稳定性,6、具有极强的抗氧化和抗酶解作用,7、具有广泛的相溶性8、与高浓度盐类、糖类共存时，仍保持稳定的增稠体系。9、对不溶性固体颗粒和油滴具有良好的悬浮性,10、微波稳定性
