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张亮麻辣烫“三不准则”，不冷落客人是首要张亮麻辣烫对顾客和加盟商的服务是一门学问，也是一门艺术。在对顾客和麻辣烫加盟商服务的要求中，最基本的一条就是要遵循“四不准则”———不冷落客人、不回绝客人、不反驳客人。
张亮麻辣烫——不冷落客人
其实不是指对客人不闻不问，相信大部分服务员也不会那样做。
这里的不冷落指的是尽量不要让客人和麻辣烫加盟商产生被冷落的感觉。
举个例子，一位客人来到餐厅，在门口遇到一个领位员，于是告诉他已预订的座位，但领位员先是一脸茫然，随即把客人搁在一边不理会就跑到帐台翻看订餐记录。很显然，这个领位员是不合格的，一方面，他没有熟记当日餐厅的预定情况，忘记了岗位职责；另一方面，如果真的想不起来有这个预定了，也缺乏灵活处理棘手事件的能力。正确的做法应该是先找个地方礼貌地安排客人坐下，让别的服务员帮忙送上茶水，然后才最快速的去查找一下订餐记录，这样就不至于让客人感觉被忽略被冷落了。
张亮麻辣烫——不回绝客人
就是永远不要对客人说“不”。一般来说，服务员回绝客人的后果会更严重，但是，这类问题也更加难以根治，因为往往犯错的人并不觉得自己有什么错。假设一个客人想在那一双筷子，告知前台，服务员不耐烦地说这里是餐厅没有筷子了，然后匆忙走掉。这是很典型的回绝客人的情况，很显然，这反映了服务员一点主动服务、热情服务的意识都没有，也根本没有什么全局的观念。
张亮麻辣烫——不反驳客人
同以上三条准则比较，这是最根本最起码的一条准则。而相同的地方在于，“反驳者”往往也是“无心反驳者”。一个客人脸带愠色地询问服务员，麻辣烫怎么迟迟没有上桌，服务员认真地查询过还有做好稍等就好。听见这样的回答，相信脾气再好的客人都会怒不可抑了。从表面上看，服务员似乎很委屈，是在实话实说，但是从客人的角度来看，就算是忘记者或者是无理取闹者，服务员也不能当面反驳他。要学会巧妙地留给客人“台阶”，给客人“面子”，这就要求服务员在被客人指责的时候，不仅要“敢于”认错，而且要“善于”认错。“敢于”认错，是最起码的职业道德和品质要求，是基本对策;“善于”认错，是服务技巧和服务效率的体现，学会在“对”的时候认“错”，更是上上之策。
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