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兰州拉面培训学校|兰州拉面培训|拉面培训学校|珍味阁小吃培训图1

兰州拉面培训学校|兰州拉面培训|拉面培训学校|珍味阁小吃培训

2014-09-17 19:460询价
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兰州牛肉面的特色体现为“一清、二白、三红、四绿”,汤清、面白、红辣椒油和绿香菜,经过一番调和加工,去除膻腥和其他杂味,纯正爽口、色香味俱全的牛肉面就这样诞生了。因此,只要仔细研究兰州牛肉面,就会发现它继承了中国饮食文化的精华,在“清汤”这个雅致的背景上,红白相间、红绿搭配,呈现在人们面前的不是一幅美丽的中国画吗?由此可见,兰州牛肉面就是中国饮食文化的一个典型,它充分体现了中国饮食文化的基本精神,为了保护这种饮食文化,笔者觉得我们应该申遗。
  然而,申遗绝非儿戏。在当下很多地方文化遗产保护资金都不充足的情况下,如果真想打出兰州牛肉面的文化品牌,不妨先由相关研究机构做些研究和论证,深入挖掘其文化价值,重点加大与兰州牛肉面相关的文化遗产和文物遗迹的保护力度。毕竟,扎扎实实做些实际工作才是最实在的。千万不能让别人说我们是穿着“饮食文化”的外衣,最终追求的却只是经济效益。
兰州拉面的面条形状可以制作成以下三大类:
一、园柱形的,它又分二柱子、二细、细、毛细、一窝丝五种规格(一般面馆碗面规格是6拉5扣32根30多米长,或拉毛细7扣128根100多米长。拉得太细不适合煮面,下锅会煮化了)。
二、韭叶形的。它分为大宽、宽、韭叶三种规格,一般拉5扣32根30多米。
三、菱形的。
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