溪头镇番薯种植技艺历史悠久，至今已经有五百多年的历史。据《阳西风物志》记载：番薯，薯之一种，明万历年间由吕宋引进，最初在广东、福建一带种植，后传遍全国。阳西是番薯盛产地，种薯有近五百年的历史。1992年，亚太地区十二个国家二十多名专家云集溪头镇，考察了溪头番薯的种植情况，对溪头番薯的品质和种植技术作出了充分的肯定，溪头镇被誉为出产番薯的“王国”。
历年来，溪头镇番薯种植技艺产量高，番薯曾作为当地人民重要的粮食作物，陪伴着一代人度过艰难的岁月，深受百姓欢迎。《阳西风物志》记载：寻常百姓家，冬天收获番薯，多者薯满屋，少者也占屋的一角。番薯堆放在家，可吃到第二年四月。吃罢七月薯，四月薯、薯头接踵而至。一年四季，番薯不断。在阳西人生活还未能解决的温饱年月里，番薯差不多作了人们的主食。开放改革以后，番薯大多用作养猪饲料，个别地方有加工作业生产薯片销往内陆省份。
阳西番薯有多种培育法，溪头镇番薯种植技艺坚持采用优良品种，对农业、养猪业、食品加工业等方面的发展起着重要的作用。《阳西风物志》记载：解放后四十多年，阳西农民采用的番薯品种不下五十多种，如妃子红，细女笑，不论春，勾锭白等等，这些品种大多由当地农科机构培育，再由农民选用。当地农学家在夺取番薯高产方面，起了积极的作用。除了人食用外，对养猪业、食品加工业起着举足轻重的作用。
