12月12日，2023味动中国（阳江站）——国际调味品创新博览会在阳江举行，博览会上举行了2023年中国酱油及调味酱产业创新发展峰会暨国际酱油及调味酱技术交流研讨会，院士专家行业精英围绕“匠人酱心 守正创新”的主题发表主旨演讲，分享了他们对行业的研究成果和思考，共同谋划调味品产业的美好蓝图。
12日下午，多位调味品行业专家学者、行业精英作专题发言，为产业发展、技术创新建言献策。江南大学食品学院教授、食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉作《发酵类调味品的超声波加速发酵、陈化与品质保证》主题演讲；天津科技大学食品科学与工程学院教授赵国忠作了《提升酱油及调味酱品质关键微生物的开发与应用》的演讲；江苏大学食品与生物工程学院副教授高献礼作了《酱油类黑精的结构鉴定及其对酱油理化性质的影响》主题演讲；华南理工大学研究员、博士生导师李继庚作了《调味品行业数智化转型的路径与实践》主题演讲；安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库作了《天然食品配料对酱油品质的提升》主题演讲；潍坊森瑞特生物科技有限公司总经理赵卫强以《中国改性淀粉及产业链发展现状》为题，上海齐炫信息科技有限公司总经理俞琪以《一物一码赋能舌尖味道》为题，阿普塔（中国）投资有限公司盖类事业部销售总监刘文俊以《盖之魅｜提升品牌价值的开启体验》为题分别作主题演讲。
江南大学食品学院教授、食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉：我认为在这个传统的自然发酵的产品的生产过程当中，目前可能需要提升的是技术创新，譬如说我们自己在研究的一些超声波的技术，低产强的一些超声波的技术，它可以促进微生物的生长、繁育，又不影响它的活性，这样的技术是可以大大地提高它的发酵速度。
专家学者和行业精英的分享，涵盖调味品研究成果、技术创新研发、信息化应用、企业发展理念等方面，为酱油及调味酱产业变革发展指明了新的方向。
