一、经济社会价值：
沙扒炸番薯作为一道传统的美食小吃，有着广泛的市场需求，是沙扒镇一张独特的美食名片。以炸番薯制作为枢纽，能够带动当地番薯种植、旅游休闲等产业的发展。制作炸番薯的过程需要大量的劳动力，完成采挖、清洗、削皮等工作，能够帮助周边人口就业，助农帮农，助力乡村振兴。
二、文化价值：
沙扒炸番薯制作技艺历史悠久，来源于生活，体现着粤西地区独特的饮食风格，承载着人们对生活的智慧与追求。随着传播范围越来越广，沙扒炸番薯制已成为阳江众多特色里面的美食经典，是受各地游客青睐的美食佳品，也是招待亲朋好友的一道必备美食，寄托着万千沙扒人乃至整个阳江人的乡情乡愁。
三、营养价值：
番薯富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，能够促进肠道健康、补气益血、抗老抗衰。制作炸番薯时，番薯经过、炸制和调味，不仅保留了营养成分，还增加了口感和风味，使其酥甜可口。
