现在经济条件好了，人们不再追求温饱了，而是追求健康饮食以及享受美食。以前能够炖上一锅鸡汤就感觉幸福了，而现在人们已经不满足于普通的炖鸡了，为了能够炖出香嫩的炖鸡学了很多的技巧，但是却一直没有改变。其实炖鸡并不难，今天要教大家的炖鸡不仅肉嫩，汤也香，下面就来给大家分享下炖鸡的窍门：炖鸡时，这种做法不加一滴水，炖出的鸡更好吃，汤香肉更嫩。
1.把鸡肉用清水淋洗干净，洗的时候可以加点盐泡一泡，这样能够把鸡肉里面的血水充分浸泡出来。浸泡二十分钟左右后取出鸡肉并控干水分放入盆中。在盆中加入生抽和蚝油，滴几滴五十度的白酒去腥，搅拌均匀后放二十分钟。
2.腌好了鸡肉不要焯水，很多人炖鸡的时候喜欢提前焯水，结果炖出来的鸡肉发柴，一点都不好吃。其实上一步的腌制就已经替代了焯水，腌制后的鸡肉炖出来更嫩，比焯水后的鸡肉好吃多了。3.先在锅底放上油烧热，然后再放上香菇，从而让鸡汤融合肉香和蘑菇香，并且放上一点洋葱来去腥味，接着在上面撒上葱姜碎，不需要翻炒，直接铺在锅里面即可。全都铺好了之后再加入鸡块，这时不要急着加水炖，而是换成加啤酒，放入啤酒后再盖上锅盖炖。
提示：炖鸡时不妨试试这个窍门，不要加水，只加啤酒炖鸡，这样炖出的鸡肉汤香肉嫩，别有一番风味。
4.炖鸡的时候要用大火烧开，等到烧开了再换成中火慢炖半个小时左右，半个小时后闻到香菇和鸡肉的香味后就可以开锅了，确定全都熟了之后关火盖上锅盖焖一会，让汤汁收一收，这样鸡肉才能更入味，香菇也能更软烂，吃起来更香。
5.如果喜欢吃辣的，可以在加入葱姜碎的时候放上点辣椒一起炖，这样就有了辣味了。放入香菇是因为香菇炖鸡是最完美的搭配，如果不喜欢吃蘑菇可以换成土豆等自己喜欢的菜。只炖鸡汤的话会比较寡淡，毕竟除了肉就是汤，加了点蘑菇或者土豆才能让这顿饭更丰富一些，而且蘑菇和土豆中在鸡汤的浸润下味道也会更好。现在猪肉越来越贵，牛羊肉的价格也一直很高，所以鸡肉成了很多人最经常吃的了。和猪肉相比，鸡肉更适合炖汤而且味道也别有一番风味。
炖鸡时，大家一定要掌握这个小窍门，切记不要加水炖鸡，换成啤酒试一试你会有不一样的发现，味道也更香了。
原标题：炖鸡时，这种做法不加一滴水，炖出的鸡更好吃，汤香肉更嫩